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岳塘融媒4月7日訊（記者 朱維）在岳塘區(qū)的市井街巷間，藏著無數(shù)慰藉味蕾的煙火小店，水笑山莊便是其中的亮眼存在。作為岳塘區(qū)第二批“吃在湘潭”特色蒼蠅館，它扎根雙馬街道，以園林式環(huán)境為底色，堅(jiān)守傳統(tǒng)老湘潭味，用一道道匠心菜品，書寫著岳塘美食的質(zhì)樸與醇香，更詮釋著“吃飯不止是吃飯，更是一站式休閑”的獨(dú)特經(jīng)營理念。

水笑山莊占地16畝，至今已經(jīng)營15年。這里山清水秀、園林茂密，宛如城市中央的“世外桃源”，設(shè)有2個(gè)宴會(huì)廳、23個(gè)包廂，可同時(shí)容納近500人用餐，卡座、池塘廊道錯(cuò)落有致，兼顧舒適與格調(diào)。水笑山莊主理人賓亮表示，自己此前從事餐飲行業(yè)，轉(zhuǎn)型時(shí)看中這里“有山有水”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，希望打造一處兼具美味與休閑的特色山莊，讓食客在自然氛圍中享受美食。

園林式餐廳

深耕餐飲15年，水笑山莊始終堅(jiān)守“食材為本，味道為魂”的初心，特邀湘菜大師顏宏擔(dān)任出品總監(jiān)及顧問，主打傳統(tǒng)老湘潭菜，搭配精致小粵菜，兼顧家常用餐與商務(wù)宴請(qǐng)需求。在食材把控上，山莊堅(jiān)守“食品安全第一”，食材選用固定優(yōu)質(zhì)供貨商，每批必附檢驗(yàn)報(bào)告；水產(chǎn)禽肉現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，時(shí)蔬優(yōu)先本地采購，從源頭鎖住新鮮本味。

賓亮對(duì)傳統(tǒng)老湘潭菜有著深刻理解，她認(rèn)為，傳統(tǒng)老湘潭菜的特點(diǎn)就是重辣、鮮香、有食欲、巨下飯；核心是食材新鮮地道，減油減鹽不減本味，保留農(nóng)家原生口感?；谶@份認(rèn)知，山莊始終堅(jiān)持深耕傳統(tǒng)老湘潭菜，深挖本地食材，致力于成為正宗湘潭味標(biāo)桿。

水笑山莊主理人賓亮

多款招牌菜成為門店“金字招牌”：回渡魚燜羊肉選用瘦身江團(tuán)和本地黑山羊，白湯原煮，魚羊鮮完美融合，湯鮮肉嫩；砂鍋臘豬腳源自湘潭縣錦石，鮮豬腳整只熏制，拒絕凍貨，鎖住純粹煙熏本味；酸菜燜鱔魚采用本地野生鱔魚和土法腌酸菜，是地道老湘潭做法。此外，現(xiàn)烤現(xiàn)片烤鴨、傳統(tǒng)臘菜、炒毛肚等菜品也備受青睞，口碑極佳。

位置雖偏近工業(yè)園區(qū)，水笑山莊卻憑借穩(wěn)定口味、親民價(jià)格積累了超高人氣，如今擁有5000+充值會(huì)員，成為周邊居民、企業(yè)員工聚餐首選。賓亮坦言，山莊并不擅長(zhǎng)網(wǎng)絡(luò)推廣，卻也主動(dòng)適配潮流，在抖音、美團(tuán)上線套餐引流；與此同時(shí)，山莊堅(jiān)守服務(wù)初心，做好服務(wù)保障工作，保持環(huán)境整潔，為食客營造安心舒適的就餐體驗(yàn)。

入選第二批“吃在湘潭”特色蒼蠅館，對(duì)水笑山莊而言是認(rèn)可更是動(dòng)力。賓亮感慨：“政府大力支持打造‘吃在湘潭 有味岳塘’美食IP，讓我們匠心餐飲人更有信心，能安心回歸產(chǎn)品本心，專心做好湘潭菜?！?5年堅(jiān)守，水笑山莊以地道風(fēng)味和貼心服務(wù)，成為岳塘美食版圖的重要一員，承載著老湘潭人的味覺記憶，也向外地游客展現(xiàn)著岳塘美食的魅力。

談及未來，賓亮有著清晰愿景：打造園林式幸福餐飲，放大自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，保留百年老樹氛圍；拓展“用餐+棋牌+K歌+釣魚”一體化體驗(yàn)；讓大眾以平價(jià)享受園林環(huán)境與家常美味；繼續(xù)深挖本地食材，精進(jìn)傳統(tǒng)老湘潭菜烹飪技藝，努力成為正宗湘潭味標(biāo)桿。

作者：朱維

責(zé)編：陶妞

來源：岳塘新聞網(wǎng)

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